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世界衛生組織建議，健康飲食習慣應採取均衡飲食，並限制由脂肪提供的熱量攝取，以不飽和脂肪取代飽和脂肪，而飽和脂肪建議攝取上限應低於每日建議攝取總熱量10%。
除了依照各油品的脂肪酸比例來選擇好油，一般認為動物性油脂比植物油對人體負擔較大，但是若沒有經過專業製程生產出的植物油，也可能產生「反式脂肪」，影響健康。
1.檢查營養標示：避免反式脂肪影響健康，許多歐美國家，早已強制包裝食品標示反式脂肪含量。而國內食品法規規定，業者須註記詳細的反式脂肪含量，購買油品前請記得檢查營養標示中反式脂肪的含量。
2.選擇知名大廠：在知名品牌專業控管下，不論是油品原料、製程、檢驗等，都採取高標準、高嚴謹，確保生產的植物油避免反式脂肪，讓消費者安心食用。
想維持健康，建議從餐餐入口的料理著手，民眾親自下廚之餘，認識油品脂肪酸，謹記三個選好油要訣，就能避開反式脂肪，為自己和家人的健康把關。
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