端午節必吃粽子!不同口味的粽子、份量,熱量也大有不同,傳統粽子大多是糯米加上油炒過的豬肉、香菇、栗子、花生及蛋黃等,屬於高油脂、高熱量的食物,營養師夏子雯也分享4撇步,讓你吃得巧、吃得更健康。
因糯米在烹煮過後結構會被破壞、黏性增加,在胃腸道的移動速度變慢,建議一顆粽子搭配一盤蔬菜(約100公克),或是涼拌小黃瓜、絲瓜湯、蕃茄鮮菇湯,能增加飽足感、促進胃腸道蠕動,避免不適。
選擇五穀米、紫米、燕麥取代一般糯米,則能大幅增加膳食纖維的比例;若能自製健康粽子可參考以下食材建議。
蛋白質:里肌肉、豆干丁來取代三層肉,增加好蛋白、減少飽和脂肪
一顆鹹粽熱量約450至600大卡、鹼粽(包餡)約140(240)大卡,建議鹹粽當正餐吃、鹼粽當點心吃,一天最多一顆、取代正餐才不會過量攝取。
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