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不管那種城市永遠有在地人、遊子說不完的一兩碗只有自己珍惜的麵香記憶，可以說嘴更可以不必與人分享。在鹽埕自然有不少家且各有所好，比方說幾乎鹽埕人都會提到的阿進，另外巷弄裡的百年老店鄭家，以及早前分享過的崛江麵，還有還有不少網友推薦但我一直沒機會去嚐的「長腳」都是相當著名的老麵店。
鄭家切仔麵離鹽埕埔站走路約莫只要三四分鐘的距離，如果搭輕軌也是可以在壽山公園站下車。
乍看一碗麵55元，還真是一點也不比天龍國來的便宜，難怪有些高雄人會戲稱這家為好野人麵，黑白切幾乎都是50元，除了大骨肉、豬肺、豬皮30元。除了切仔麵外也有米粉的選項。
相信一定有人會大大稱讚店家用的是大同的磁碗、磁盤，視覺上還帶了一點點懷舊的氛圍，記得以前北部的老麵店也都是用這種的。
相比這碗米粉湯精彩的多，尤其是湯頭，後來問了老闆才知道這家店的麵是用雞湯原去煮的，是以米粉湯能嚐到淡淡的雞油甜香，另外就是合宜的油蔥香。
生腸和北部的很不一樣，反倒有一點點像我們說的硬管，口感蠻脆的，豬肺處理的非常乾麵，切得略薄微帶咀嚼端的水份，搭上半透明的醬油膏微甜。
當中，我最推的是這豬肝，綿密又帶著微泯嘴的口感，甜度也令人相當滿意，好吃得亂七八糟。
鄭家切仔麵(fb粉絲團):高雄市鹽埕區新樂街201巷5號，電話:07 561 0706，營業時間:08:00-15:00
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